Súp lơ (bông cải) là một món rau có giả trị dinh dưỡng cao, được chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng lại rất khó trong việc bảo quản. Để chúng tôi mách bạn mẹo chọn mua và bảo quán súp lơ nhé.
1.
Cách chọn súp lơ (bông cải) chất lượng
Súp lơ (bông cải)
thường khiến rất nhiều mẹ bếp đâu đầu vì gặp khó khăn trong việc mua loại súp
lơ tươi mới và ngọt vị. Đó là do các mẹ bếp chưa để ý đến một số đặc điểm của
súp lơ đấy. Hãy lưu ý ngay những điều dưới đây để chọn mua sup lơ đúng chuẩn
nhé.
Dựa
vào mùa vụ
Tất nhiên, rau củ nếu
được thu hoạch đúng mùa sẽ là loại rau củ có chất lượng tốt nhất, nhiều chất
dinh dưỡng nhất. Nhưng đối với 2 loại súp lơ, chúng lại có thời điểm thu hoạch
khác nhau.
·
Với súp lơ trắng, chúng sẽ được thu hoạch vào khoảng
từ giữa tháng 12 đến tháng 4 năm sau.
·
Với súp lơ xanh thì thời điểm thu hoạch sẽ là từ đầu tháng
8 đến đầu tháng 11.
Bạn chỉ cần lựa chọn
đúng thời điểm là có thể dễ dàng mua được loại súp lơ ngon ngọt đúng chuẩn để
chế biến món ăn rồi.
Dựa
theo màu sắc
Hầu như loại rau củ
nào cũng có thể dựa vào màu sắc để nhận định và súp lơ không ngoại lệ. Bạn nên
chọn những bông đều màu, có sắc tươi sáng, màu càng đậm vị càng ngon. Riêng đối
với súp lơ trắng thì nên chọn những bông có màu càng trắng càng tốt. Tránh
những bông có màu sắc không đều, đặc biệt là những bông bị ngả vàng.
Dựa
theo nơi mua
Một địa điểm bán thực phẩm tươi sống, có thương hiệu và uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là nơi lí tưởng để chọn mua những bông súp lơ tươi ngon nhất.
Dựa theo hình dáng, kích thước
Một bông súp lơ ngon
là một bông súp lơ có dáng tròn đều, bề mặt ở giữa nhô cao. Giữa từng nhánh
bông gần như không có khoảng trống. Chắc chắn và gọn gàng, cầm lên phải chắc
tay, tương xứng với kích thước của bông.
Không nên chọn những bông không còn nguyên vẹn, có dấu hiệu dập nát hay có vết côn trùng. Cuống lá không còn tươi cũng là một lí do để bạn phải bỏ qua bông súp lơ đó đấy.
Dựa
theo độ cứng
Dùng tay chạm nhẹ vào
bề mặt bông súp lơ thấy cứng, chắc, có độ giòn nhất định, không bị rủ, mềm thì
có thể chọn mua, vì chúng vẫn còn tươi mới.
Tránh chọn mua những
bông có cuống mềm, lá héo khi chọn mua nhé.
2. Cách rửa, làm sạch súp lơ (bông cải) đúng cách
Bề mặt bông súp lơ
tuy có độ cứng nhất định nhưng không thể tùy tiện rửa như những loại rau khác
được. Bạn nên thử những cách làm sạch dưới đây nhé.
Trước khi rửa bông
súp lơ nên dùng dao cắt rời từng nhánh bông, để giúp việc làm sạch được dễ dàng
hơn.
Dùng
nước vo gạo và muối hạt
Pha loãng chút muối
trong nước vo gạo, thả bông súp lơ vào ngâm trong 10 phút rồi mang đi rửa sạch
với nước.
Dùng
bột năng và muối ăn
Pha hỗn hợp bột năng
và muối ăn theo tỷ lệ 1:2 rồi cho tất cả bông súp lơ vào trộn đều nhẹ nhàng,
khoảng 10 - 15 phút sau thì rửa sạch với nước thêm 1 - 2 lần.
Dùng
baking soda
Hòa tan 2 muỗng baking soda vào nước, để ngâm bông súp lơ trong khoảng 10 - 15 phút, khi hết thời gian thì vớt ra rửa sạch ít nhất một lần với nước là được
3. Cách bảo quản súp lơ (bông cải)
tươi lâu
Tùy vào điều kiện môi
trường bảo quản mà thời gian bảo quản cũng theo đó mà thay đổi, có thể kéo dài
hay rút ngắn khác nhau.
Bảo
quản ở nhiệt độ thường
Ở nhiệt độ phòng, bông súp lơ sẽ héo và rủ mềm chỉ trong 2-3 giờ. Chính vì vậy bạn nên loại bỏ hết lá, đặt trong thùng gỗ có lỗ thoáng khí có lót giấy hút ẩm và đặt ở nơi thoáng mát. Nhớ tránh anh năng trực tiếp nhé.
Bảo
quản bằng tủ lạnh
Nhưng cách làm trên
cũng chỉ bảo quản súp lơ được trong một ngày thôi.
Một cách đơn giản và
tiện dụng hơn nhiều mà gần như nhà nào cũng đã từng thực hiện, đó là cho bông
súp lơ vào tủ lạnh.
·
Súp lơ mua về cho vào túi nilong đã được làm thủng vài lỗ tạo
khả năng thoáng khí rồi bịt kín miệng túi, đặt trong ngăn mát tủ lạnh, có thể
bảo quản tốt từ 3 - 5 ngày, tùy vào điều kiện ban đầu lúc bảo quản.
·
Chuẩn bị một ly nước vừa đủ nhúng phần đầu cuống bông súp lơ là
được, đặt trong tủ lạnh để bảo quản. Nên cho phần bề mặt bông súp lơ phải nằm
bên ngoài nước và nước cần được thay mỗi ngày.
·
Dùng bình phun 1 ít nước lên mỗi bông súp lơ rồi dùng khăn giấy
bao bọc lại, cho vào tủ lạnh để bảo quản. Lưu ý không nên gói quá khít làm ảnh
hưởng đến tính thông thoáng khi bảo quản.
Bảo
quản bằng cách đông lạnh
Bông súp lơ mua về
cắt rời từng nhánh bông, ngâm trong nước muối loãng sau đó rửa sạch với nước.
Cho vào nước sôi chần sơ khoảng 3 phút, rồi mang đi ngâm trong nước lạnh thêm 5
phút.
Vớt ra để ráo nước,
dùng giấy ăn hoặc khăn thấm khô nước hoàn toàn. Trải đều bông súp lơ trên khây,
đặt trong ngăn đá tủ lạnh để làm đông. Khi tất cả nhánh bông đông cứng, chia
làm nhiều túi nhỏ và bảo quản lâu dài trong tủ đông.
Với cách bảo quản như
vậy có thể bảo quản súp lơ được khoảng 1 năm.