Kho lạnh bảo quản tươi rau quả là phương pháp bảo quản ức chế hoạt động của vi sinh vật và enzym , kéo dài thời gian bảo quản rau quả trong thời gian dài. Công nghệ bảo quản lạnh giữ tươi là cách chính để bảo quản rau củ hiện đại ở nhiệt độ thấp. Phạm vi nhiệt độ giữ tươi của rau là 0 ℃ ~ 15 ℃ , bảo quản giữ tươi có thể làm giảm tỷ lệ vi khuẩn gây bệnh và thối trái cây , đồng thời có thể làm chậm quá trình trao đổi chất hô hấp của rau, để ngăn ngừa thối rữa và kéo dài thời gian bảo quản. Giai đoạn lưu trữ.
.jpg)
Hiện tại, kho lạnh áp dụng phương pháp làm lạnh nhanh không có
sương giá, được trang bị máy nén và phụ kiện điện lạnh thương hiệu nổi
tiếng , đồng thời áp dụng phương pháp kiểm soát sương giá tự động.
tiêu
chuẩn lưu trữ
|
tên
phòng lạnh |
Nhiệt
độ phòng (°C) |
Độ ẩm
tương đối (%) |
Phạm
vi thực phẩm áp dụng |
|
phòng
làm mát |
0 |
thịt,
trứng, v.v. |
|
|
ngã
ba đông lạnh |
-18～-23 -28～-30 |
Thịt,
gia cầm, thỏ, trứng đá, rau, kem, cá, tôm, v.v. |
|
|
Tủ
đá |
0 |
85～90 |
Thịt
nguội, gia cầm |
|
tên
phòng lạnh |
Nhiệt
độ phòng (°C) |
Độ ẩm
tương đối (%) |
Phạm
vi thực phẩm áp dụng |
|
Kho
lạnh giữ tươi |
-2～0 |
80～85 |
những
quả trứng tươi |
|
Kho
lạnh giữ tươi |
-1～1 |
90～95 |
Trứng
ướp lạnh, cải thảo, rêu tỏi, hẹ tây, cà rốt, bắp cải, v.v. |
|
Kho
lạnh giữ tươi |
0～2 |
85～90 |
táo,
lê, v.v. |
|
Kho
lạnh giữ tươi |
2～4 |
85～90 |
Khoai
tây, cam, vải thiều, v.v. |
|
Kho
lạnh giữ tươi |
1～8 |
85～95 |
Ớt
chuông, đậu tây, dưa chuột, cà chua, dứa, cam, v.v. |
|
Kho
lạnh giữ tươi |
11～12 |
85～90 |
chuối
v.v. |
|
tủ
đông |
-15～-20 |
85～90 |
Thịt
đông lạnh, thịt gia cầm, thỏ, trứng đông lạnh, trái cây và rau quả đông lạnh,
kem, v.v. |
|
tủ
đông |
-18～-23 |
90～95 |
Cá,
tôm đông lạnh, v.v. |
|
phòng
chứa đá |
-4～-10 |
khối
băng |
các loại hình kho lạnh
bảo quản rau củ
1. Phòng làm mát
Nó được sử dụng để làm mát hoặc làm lạnh sơ bộ thực phẩm ở nhiệt
độ phòng được làm lạnh hoặc cần được làm lạnh sơ bộ rồi mới cấp đông (gọi là
quá trình cấp đông thứ cấp). Chu trình xử lý thường kéo dài từ 12 đến 24
giờ và nhiệt độ của sản phẩm sau khi làm lạnh sơ bộ thường là 4°C.
2. Phòng cấp đông
Nó được sử dụng cho thực phẩm cần đông lạnh, và nó nhanh chóng
giảm từ nhiệt độ bình thường hoặc trạng thái làm mát xuống -15°C hoặc 18°C, và
chu trình xử lý thường là 24 giờ.
3. Phòng làm mát
Còn được gọi là kho lạnh nhiệt độ cao, chủ yếu được sử dụng để bảo
quản trứng tươi, trái cây, rau và các loại thực phẩm khác.
4. Phòng cấp đông
Còn được gọi là kho lạnh nhiệt độ thấp, nó chủ yếu lưu trữ thực
phẩm chế biến đông lạnh, chẳng hạn như thịt đông lạnh, trái cây và rau quả đông
lạnh, cá đông lạnh, v.v.
5. Tủ đông
Còn được gọi là phòng chứa đá, nó được sử dụng để lưu trữ đá
nhân tạo nhằm giải quyết mâu thuẫn giữa nhu cầu đá vào mùa cao điểm và năng lực
sản xuất đá không đủ.
phòng lạnh
Nhiệt độ và độ ẩm tương đối của phòng lạnh phải được xác định
theo yêu cầu của các quy trình chế biến lạnh hoặc làm lạnh thực phẩm khác
nhau.Nói chung, có thể chọn điều khiển thông minh của máy vi tính theo Bảng
1-1-1. Hệ thống làm lạnh sử dụng chất làm lạnh xanh, thuộc công nghệ làm lạnh
tiên tiến quốc tế trong thế kỷ 21.
tài liệu mới lạ
Thân kho được làm bằng tấm cách nhiệt polyurethane hoặc bọt
polystyrene cứng , được đổ và đúc bằng quy trình tạo bọt áp suất cao cùng
một lúc, có thể được chế tạo thành nhiều độ dài và thông số kỹ thuật khác nhau
để đáp ứng các yêu cầu khác nhau của người dùng . Đặc
điểm của nó là: hiệu suất cách nhiệt tốt, trọng lượng nhẹ, độ bền cao, chống ăn
mòn, chống lão hóa, ngoại hình đẹp. Các loại tấm panel kho lạnh bao gồm:
tôn nhựa màu, tôn muối, inox, nhôm dập nổi,..
Dễ dàng lắp ráp và tháo rời
Các bức tường của kho lạnh đều được sản xuất bằng một khuôn thống
nhất, được kết nối bằng các rãnh lồi lõm bên trong, dễ lắp ráp, tháo rời và vận
chuyển, thời gian lắp đặt ngắn.Kho lạnh vừa và nhỏ có thể được giao trong 2 -5
ngày.nhỏ.
Áp dụng rộng rãi
Nhiệt độ bảo quản lạnh lần lượt là +15°C~+8°C, +8°C~+2°C và
+5°C~-5°C. Và nó có thể nhận ra nhiệt độ kép hoặc đa nhiệt độ trong một
thư viện để đáp ứng nhu cầu của những người dùng khác nhau.